及第粥如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

及第粥的主要食材是豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸。其中豬肉有補中益氣，為人體提供優質蛋白和脂肪酸的功效；豬肝有補血和營養保健功能；豬粉腸五香味濃，爽口不膩。將幾種食材加粥一起熬，味道十分鮮味可口，色味獨具，充分的將所有食材的營養價值體現出來，營養健康，是養生的最美佳餚。

主料

豬心 ：半個
豬腰 ：1個
豬肝 ：100g
豬粉腸 ：100g
熟花生 ：100g

輔料

油 ：適量
葱 ：20g
生粉 ：適量
糖 ：適量
豉油 ：適量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.提前煮好白粥，如果用電飯鍋煮的白粥，煮好後最好放瓦鍋內再煮

2.豬心用清水洗淨，豬腰切開兩半，把裏面的筋挑淨，用清水浸泡，豬肝洗淨用清水浸泡，中途多次換水，粉腸用姜在腸裏面通過二次以上，再用生粉洗刷，用清水洗淨

3.豬腰背面起花切片，粉腸無白脂肪段邊細刀切，然後再切段，用姜、豉油、蠔油、鹽、糖、生粉、油調味

4.豬心、豬肝切薄片，用姜、蠔油、豉油、鹽、糖、生粉、油調味

5.花生提前炒熟，或買即食的淮鹽花生

6.先下豬心、豬肝，煮大概3-5分鐘

7.再下豬腰、豬粉腸，粥煮滾略拌一下，看着粉腸略縮

8.下葱花，拌一下關火

9.撒上花生，一碗美味的及第粥就做好了

烹飪技巧

泡豬肝如果時間趕，最好切厚片後再浸泡，中途每次換水都要擰乾水分，豬心、豬肝比較難熟，所以要先下，如果一起下，豬粉腸會老，老了就不好吃了