香菇叉燒雞翅如何做好吃又美味
主料
白蘭地 ：3料酒 ：3
白砂糖 ：80g
五香粉 ：15g
香油 ：15g
大葱 ：15g
大蒜（白皮） ：15g
花生油 ：20g
桂皮 ：5g
八角 ：3g
姜 ：10g
味精 ：3g
食用色素 ：3g
輔料
1. 選用雞翅膀的大節洗乾淨，瀝乾水，放大碗中加入精鹽，料酒，五香粉，白蘭地酒；
2. 鮮姜颳去皮，洗乾淨，切成細末；
3. 葱白洗乾淨，也切成細末，大蒜去皮也切細末，待用；
4. 葱，薑末都放在雞翅上拌勻，醃2小時；
5. 花生油倒入沙鍋內置爐火上燒至八成熱，放入醃過的雞翅，炸成金黃色時撈出，瀝油；
6. 沙鍋內留少許油，燒熱後放入桂皮、大料和蒜末煸炒幾下，隨限加入醬油、料酒、雞湯（500毫升），食用色素和炸過的雞翅膀，用大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮至湯汁收濃放入味精，白糖抄勻後，取出雞翅裝盤中，用旺火將鍋中的汁收濃，淋上香油，將濃汁燒在雞翅上即可上桌供食。
