銀杏白玉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮河蝦仁 ：300g
白果仁 ：100g
精鹽 ：4g
雞蛋清 ：1只
幹澱粉 ：5g
濕澱粉 ：5g
料酒 ：5g
味精 ：1g
太太樂雞精 ：1g
麻油 ：5g
葱薑汁 ：5g
雞清湯 ：100g
色拉油（ ：750g

輔料

具體步驟

1. 將蝦仁漂淨，用潔淨的毛巾吸乾水分，置碗內加精鹽、料酒、葱薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性，再放入幹澱粉拌勻上漿。

2. 將白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出瀝油，晾涼後剝去外衣待用。

3. 鍋洗淨置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時，倒入上漿的蝦仁劃散，至斷生髮白時即倒入銀杏仁，使至受熱，再倒入漏勺濾油。

4. 原鍋內加入雞清湯、葱薑汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精，調好鹹鮮味，下入濕澱粉勾薄芡，然後，倒入銀杏仁、蝦仁，顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。