自制藜麥鮮肉粽如何做好吃又美味
主料
豬前腿肉 ：500糯米 ：400
藜麥 ：150
幹粽葉 ：250
輔料
老抽 ：10毫升生抽 ：15毫升
鹽 ：5
黃酒 ：10毫升
具體步驟
豬前腿肉（帶肥肉）去皮，切成3釐米見方大塊，加調料1，拌勻，存冰箱24小時入味；
粽葉和粽繩（若用棉繩不需）浸沒在水中泡發1夜，可用重物壓以免浮起；
泡發好的粽葉變得比較柔軟；
用清水沖洗粽葉；
用剪刀剪去粽葉葉柄的硬梗；
將每片粽葉都過水擦洗乾淨；
糯米淘洗乾淨；，藜麥也清洗過篩；
混合糯米和藜麥，加入調料2，靜置2小時左右。
兩片粽葉疊加，呈略交叉狀，平滑面朝上；兩片粽葉捲起，底部可以多折一些，以免漏米；
粽葉卷出漏斗狀；最底部放上糯米藜麥，用勺子壓緊實，再放上適量醃好的肉塊；
上層覆蓋上糯米藜麥，用勺子壓緊壓平表面；左手的拇指和食指握緊粽子，將粽葉外層拉緊並蓋在米粒上，；
並沿3角尖的稜形順勢折粽葉，整個過程要流暢，且不能鬆手指；拉緊繩子一頭（一個人的話只能用嘴），用右手纏繞裹緊粽葉，確保4個角都沒有漏洞；
做得緊緻的粽子4個尖角都非常立體；做好的粽子，用清水浸沒，在電壓力鍋中煮30分鐘，自然下氣即可。
