香辣豆腐乾如何做好吃又美味
主料
北豆腐 ：400泡好的黃豆 ：100
輔料
大葱 ：3段桂皮 ：1塊
八角 ：1個
紅辣椒 ：2個
生薑 ：適量
生抽 ：適量
香葉 ：2片
蒜 ：5瓣
香菜 ：適量
白胡椒 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：適量
香辣醬 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1. 將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。 鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎。 煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。
2. 依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完後的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散。鍋子洗乾淨，把煎好的豆腐乾均勻的碼在鍋內。放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白胡椒各適量。
3. 再放入葱薑蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。 倒入適量的水，沒過豆腐乾表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻。大火煮開後，加入泡好的黃豆，改中火繼續燉煮。
4. 大約煮15分鐘左右，黃豆和豆腐都充分入味。開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋。 撒上少許香菜，盛入盤內，即可上桌。
