非典型水晶肉皮凍如何做好吃又美味
主料
肉皮 ：適量料酒 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
香葉 ：適量
姜 ：適量
輔料
醬油 ：適量鹽 ：適量
醋 ：適量
辣椒油 ：適量
葱薑蒜 ：適量
香菜 ：適量
1. 肉皮洗淨後在清水中浸泡1-2小時，
2. 初步刮掉皮下的油脂。
3. 燒開一鍋水，水中加入料酒、薑片，將肉皮下鍋煮軟。
4. 將初步煮軟的肉皮撈出，再一次徹底的刮掉皮下的油脂。（做好抓狂的心理準備。。。）刮乾淨的肉皮用水沖洗乾淨，切成小碎塊。
5. 重新換一鍋清水，放入肉皮碎，加幾片生薑、八角、香葉、桂皮、少許料酒，煮沸後撈去浮沫。
6. 轉小火，熬2-3小時，直到湯粘稠，肉皮幾乎熬化。
7. 熬好的肉皮湯中加入鹽調味好，倒入玻璃容器裏，挑出生薑、八角、香葉和桂皮，密封。自然冷卻後放冰箱冷藏一夜。
8. 凍好的皮凍切成片，
9. 用醬油、鹽、醋、辣椒油、葱薑蒜末、香菜末調成汁澆在皮凍上即可。
