#回憶#黃豆豬尾煲如何做好吃又美味
主料
幹黃豆 ：200豬尾 ：400
輔料
鹽 ：適量老抽 ：1湯匙
冰糖 ：50
蒜瓣 ：6個
油 ：適量
料酒 ：3湯匙
蠔油 ：2湯匙
南乳 ：1塊
八角 ：1個
生抽 ：3湯匙
姜 ：1塊
具體步驟
1.準備食材：豬尾洗淨斬段，蒜瓣去皮、生薑去皮、取出黃豆和南乳。
2.免油熱鍋，下黃豆小火炒至起焦點狀，即可剷起。
3.放入盆中用涼水浸泡1—2小時。（也可以隔天炒制好、浸泡後放入冰箱，烹調時取出便可）
4.燒開適量水，加上一勺鹽、薑片、八角、下豬尾焯煮片刻。
5.撈起，用涼水沖洗乾淨，瀝乾。（薑片、八角丟棄）
6.熱鍋，下適量油，爆香蒜瓣、倒下豬尾翻炒片刻，加入南乳、生抽、老抽、蠔油、料酒、薑片繼續爆炒上色至出香味。
7.加入沒過食材表面的清水，遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜1小時左右。
8.煮至湯汁剩下少許，倒下黃豆翻炒均勻，再次遮上鍋蓋燜煮湯汁收幹。
9.剷起，放入砂鍋中，在爐頭上煮1-2分鐘即可原煲端上桌。
黃豆炒過再燜煮口感香粉還有嚼勁，也容易熟。
