百吃不厭的抹茶瑪德琳如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

低筋麪粉 ：60

輔料

細砂糖 ：60
黃油 ：60
牛奶 ：12
雞蛋 ：1個
泡打粉 ：1/2小匙
抹茶粉 ：3

具體步驟

1.雞蛋打入碗中

2.打散

3.白糖加入蛋液

4.用手動打蛋器攪拌均勻、不要打發、

5.加入牛奶、

6.繼續攪打均勻

7.低筋麪粉倒入盆中

8.加入泡打粉

9.加入抹茶粉

10.攪拌均勻

11.粉類過篩倒入蛋液

12.繼續用打蛋器攪拌均勻、一直攪拌到完全混合均勻、混合物呈濃稠的泥狀

13.黃油隔水融化

14.乘熱倒入混合物

15.再次用打蛋器攪拌到混合物成為細膩的泥狀、

16.放入冰箱冷藏一個小時、從冰箱取出凝固的麪糊室温放置到麪糊恢復可流動的狀態、這樣蛋糕口感會更均勻細緻、一定要放到可流動的狀態、不然做出來蛋糕表面會有很多小孔、如果怕麻煩可以省略放入冰箱的步驟、覺得口感沒有差很多、

17.裝入裱花袋

18.模具刷上融化的黃油防粘

19.麪糊擠入模具九分滿、

20.放入預熱好的烤箱、170℃、中層、上下火、烤18分鐘左右

21.烤的時候、瑪德琳會高高的鼓起來、形成個大大的鼓包、因為模具大小不同、烤的時間也相對不同、邊緣呈金黃色蛋糕就差不多了

22.烤好的瑪德琳趁熱脱模、放在冷卻架上冷卻

23.抹茶味道的瑪德琳就做好了

烹飪技巧

為了讓烤出來的瑪德琳蛋糕保持抹茶的綠色、這款比原味烘烤温度要低、同時時間相對延長、使用硅膠模具比金屬模具更容易獲得翠綠的瑪德琳蛋糕、因為硅膠的不容易上色、如果使用金屬模具、在烤的時候可以在烤箱底部再放上一個空烤盤、隔掉一部分熱量、效果會好點、