解密舌尖2之小雞燉蘑如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
榛蘑 :200g
花椒 :適量
綿白糖 :3小勺
味精 :2小勺
大料 :4顆
陳醋 :1匙
醬油 :2匙
精鹽 :3小勺
姜 :5片
料酒 :2匙
小雞燉蘑菇是一道家喻户曉的東北名菜,他樸素大方,就是坦然的濃香味道,吸引人不斷嘗試。這道菜是選用小公雞配上榛蘑和茶樹菇共同燉煮的。成品色澤紅亮,色香濃郁,看起來秀色可餐,吃起來津津有味,雞肉很有嚼勁,不會過於軟爛,菇類更是鮮美滑爽。
主料
雞肉 :450g榛蘑 :200g
輔料
大葱 :半根花椒 :適量
綿白糖 :3小勺
味精 :2小勺
大料 :4顆
陳醋 :1匙
醬油 :2匙
精鹽 :3小勺
姜 :5片
料酒 :2匙
具體步驟
1.雞肉洗淨切塊。
2.蘇泊爾“火紅點”2代無油煙炒鍋中倒入適量水,它聚能好,起熱快,水很快就沸騰了,然後放入雞塊。
3.撇去浮沫,撈出控水。
4.葱切葱花,薑切片。
5.蘇泊爾“火紅點”2代無油煙炒鍋中倒入油,開火,此時鍋中紅心為非實心常態。
6.當鍋中紅心變為實心,説明達到最佳烹飪温度,炒菜無油煙噢,這時放入葱、姜、花椒、大料。
7.煸出香味後,放入雞肉煸出部分雞油。
8.放入醬油。
9.放入適量水。
10.放入料酒,
11.放入陳醋。
12.放入精鹽和白糖。
13.關火,將食材倒入電壓力鍋中。
14.鋪上榛蘑,上下翻一下,蓋上蓋,按雞肉鍵,壓好後,放入味精調味即可。
1我用的榛蘑的量是焯水後稱量的,不是幹榛蘑的量。2雞肉可用小隻的整雞,也可以用一部分。3雞肉一定要焯去雜質再烹飪。4榛蘑在放入高壓鍋前也要事先用沸水焯至至少5成熟。5味精加熱到120度會產生有害物質,所以要出鍋前放入。