美味糖醋帶魚如何做好吃又美味
主料
帶魚 ：500輔料
葱 ：適量姜 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：適量
麪粉 ：適量
料酒 ：適量
醬油（老抽） ：2湯匙
糖 ：3湯匙
醋 ：4湯匙
水 ：5湯匙
蒜 ：適量
具體步驟
1. 將帶魚洗淨切成約5-6cm的段兒（可以在買魚的時候，請魚販幫忙切段）放適量料酒和鹽醃製15分鐘。
2. 醃製的過程中準備好薑片、葱、大蒜、乾紅椒、香菜如圖的量
3. 調汁：調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒 2湯匙醬油 3湯匙糖 4湯匙醋 5湯匙水 ，攪勻備用。
4. 將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖淨乾粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。將餘油中加入葱薑蒜煎出香味。
5. 在餘油里加入葱薑蒜煎出香味，加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水。
6. 煮開後用小火燉10分鐘，再用大火收濃湯汁，即可。
7. 裝盤，撒入香菜。
煎魚的時候，可以在油中放入少量鹽，這樣可以防止油四處濺了。另外，也可以在調汁的時候加入一點兒耗油，能使魚肉更鮮。
