「自制」銀芽灼鱸魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鱸魚 ：750
蘆筍 ：10棵
銀芽 ：100
青紅椒各 ：25

輔料

鹽 ：8
味精 ：5
雞精 ：5
胡椒粉 ：3
花生油 ：50
豉油 ：50
米酒 ：10
菱角粉 ：15
雞蛋清 ：15
鮮花椒 ：15
清湯 ：1kg

具體步驟

1. 將鱸魚宰殺後，留頭尾去骨片成蝴碟片，加入米酒、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、蛋清、菱角粉按先後順序漿好魚片備用；蘆筍對齊切斷留尖；青紅椒切成圈。

2. 魚頭魚尾上籠蒸10分鐘，對稱擺在盤子的兩側；蘆筍、銀芽放到開水鍋中，汆熟放到盤子裏墊底。

3. 清湯倒入鍋中燒製微沸，下入魚片30秒鐘撈出放在銀芽上，澆上豉油；花生油燒三成熱，放入花椒、青紅椒圈炸香淋在魚片上即可。