好吃的蟹黃湯包如何做好吃又美味
主料
豬肉末 ：200蟹肉 ：8只蟹（拆）
豬皮凍 ：適量
中筋麪粉 ：300
輔料
高湯 ：適量具體步驟
1.大閘蟹洗刷乾淨後提前上鍋蒸熟。用拆蟹工具取出蟹肉。全部取好後裝入碗中。
2.鍋中倒入油，將拆出的蟹殼倒入，小火倒入翻炒，慢熬出蟹油。熬好的蟹油。
3.油鍋中將拆好的蟹肉倒入翻炒出香味。盛出一旁備用。豬皮放入冷水鍋中，煮至沸騰，過涼水去除浮沫。
4.汆水後的豬皮，葱結，薑片一同放入電壓力鍋中，滴入料酒，魚露去腥，倒入少量清水燉至軟爛，將炒好的蟹肉放入豬肉末中，淋入少許蟹油，攪拌均勻。
5.加入葱薑末，糖，生抽，鹽調味，倒入少量高湯（涼開水）攪打上勁。煮好的豬皮取出，放入料理機中打成泥。
6.打好後倒入碗中，兑入少量煮豬皮的湯汁，攪拌成稀糊狀，晾涼後入冰箱冷藏至凝結。麪粉中加水攪拌成雪花狀。
7.揉成光滑的麪糰，餳20分鐘。豬皮凍取出切成丁。分次加入調好味的蟹肉末中。攪拌均勻後一旁備用。
8.醒好的麪糰分成小劑子。取一份劑子擀成薄片，包入餡料。包成包子。上鍋大火蒸6分鐘，關火，3分鐘後揭蓋即可。
