準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
1小時15分鐘主料
排骨 :
適量 輔料
花椒 :
少許大料 :
3個香葉 :
2片桂皮 :
2塊幹辣椒 :
3個料酒 :
3小勺老抽 :
6小勺生抽 :
3小勺白糖 :
3小勺鹽 :
2小勺 具體步驟
排骨用涼水洗淨,焯水去血水後,再用涼水洗淨、瀝乾。
葱切3釐米段,姜拍破,蒜去皮備用。
將洗淨排骨入高壓鍋,小火煸幹水分,加調料改中火加熱炒勻至肉上色。
加入葱、姜、蒜、調料盒及沸水(與排骨同高),大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。
大火5分鐘,改小火燉15分鐘後關火。
待高壓鍋自行冷卻後(不再加筏),打開,加入鹽,並用大火煮沸3分鐘後關火即可。
裝入容器前,取出葱、姜、蒜及調料盒。