美味可口的花紋戚風蛋糕卷如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

雞蛋進行蛋白蛋黃分離，蛋白放入無水無油的打蛋盆中，蛋黃入碗

另起一個打蛋盆，加入牛奶和色拉油，用手動打蛋器打至油水混合狀，打完有點像酸酸乳的感覺，打完後加入20克細砂糖，繼續打至糖溶化

加入蛋黃，攪打勻

分兩次篩入低筋麪粉，每篩一次都打至混合無顆粒狀

打好後的麪糊光滑，稠稠的

蛋白盆中加入60克細砂糖，擠入幾滴檸檬汁（沒有可不加）

用電動打蛋器打至濕性發泡，如圖輕輕提起打蛋器頭，呈彎曲的角，打好蛋白打開烤箱140度上下火預熱

打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黃糊的盆中，從底往上翻拌均勻

翻拌好的麪糊全部倒入蛋白霜的盆中，翻拌均勻

取一個小碗，加入抹茶粉，加入一大勺蛋糕糊

翻拌均勻後放入裱花袋中

裱花袋剪個小口子（不好掌握的先剪小口子，擠一點到碗裏，口子小了再剪大一點），然後在鋪了油紙的烤盤上畫出畫紋，送入烤箱烤中層烤1分半鐘取出

取出後再倒入其它的蛋糕糊，用刮刀稍平整一下，然後雙手拿起烤盤在台面上摔幾下，震出大氣泡，放入烤箱中層烤15分鐘

烤好的蛋糕取出，拿住邊緣的油紙拖到烤網上，撕開四周油紙稍涼一下

然後倒扣在烤網上，撕去底部的油紙，油紙翻一面，掩在上面待涼

涼好的蛋糕取一張新的油紙放上面，再倒扣過來

藉助擀麪杖捲起包好，接口處朝下，兩頭包好，放入冰箱冷藏半小時定型取出，切塊食用