像花兒一樣的巧克力派如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：4個細砂糖 ：50
低粉 ：100
杏仁粉 ：20
巧克力醬（內餡） ：適量
輔料
黑巧克力（裝飾） ：72%白巧克力（裝飾） ：適量
具體步驟
1. 蛋白放入打蛋桶，我用的是冰箱冷藏雞蛋回温片刻。
2. 開始運行，我個人習慣最開始用最高檔，第5檔攪拌，中間分3次加入50克的細砂糖。
3. 攪打過程中，有粗泡變成細泡，然後慢慢變白。
4. 打發到接近硬性發泡的狀態即可。也就是9分發比較合適。
5. 蛋黃加入10克細砂糖打散。
6. 加入到打發好的蛋白中，混合均勻。
7. 低筋粉和杏仁粉攪拌均勻。
8. 把混合均勻的低筋粉和杏仁粉過篩到蛋糊中，翻版均勻。
9. 把攪拌均勻的糊裝進裱花袋，在尖處剪一個小口，不要太大。
10. 放盤墊上油紙，擠上蛋糊，每個蛋糊中間要留有間隙。
11. 烤箱預熱180度後，放入烤盤 中層約10分鐘左右。考好後，稍事冷卻，用慕斯圈或者切模切成等大的原型。
12. 切好後的餅拼湊成對。
13. 中間擠上巧克力醬，我用的是市售的好時巧克力醬。然後兩片一夾。
14. 用黑巧中火微波2.3分鐘以致融化。微波爐功率不同，試個人情況而定，不建議高火，容易糊。
15. 把夾心好的派放到烤架上，底下墊一層烤盤，這樣可以接住留下來的多餘巧克力。
16. 把夾心好的派放到烤架上，底下墊一層烤盤，這樣可以接住留下來的多餘巧克力。
17. 冷卻後，再翻面淋另一面，這樣就不會弄花表面。最後融化適量的白巧克力，放入裱花袋做最後裝飾即可。
