獨特的胡蘿蔔香草蛋糕如何做好吃又美味
我們常常吃的蛋糕都是水果蛋糕，巧克力蛋糕，抹茶蛋糕之類的，我不知道原來蔬菜也是可以用來製作糕點的，還可以做得很好吃。前段時間，我在我朋友家吃到她媽媽烘焙的胡蘿蔔香草蛋糕，我感覺特別新奇，就向阿姨偷師學藝，回家自己花了一個多小時烘焙，做出來家人都説好吃。簡單的操作，一學就會，美味健康。
主料
蛋黃 ：一個蛋清 ：一個
杏仁粉 ：50
胡蘿蔔絲 ：50
低筋粉 ：16
泡打粉 ：3
牛奶 ：300ML
奶油 ：250
香草豆莢 ：50
輔料
白砂糖 ：100檸檬皮 ：30
吉列丁 ：適量
芒果果醬 ：適量
即食果膠 ：適量
具體步驟
蛋黃+細砂糖1快速打發至濃稠、發白，加入刨好的胡蘿蔔絲、檸檬皮拌勻，再加入杏仁粉攪拌均勻；
胡蘿蔔卡瓦茲蛋糕體:蛋清+糖2打發至9成發
取1/3的蛋白霜與1中的混合物拌勻，再加入餘下的2/3蛋白霜攪拌，在未完全拌勻前加入過篩的低粉和泡打粉切拌均勻；
用6寸圓形輔助模具在烤盤紙上擠出2個6寸大小的麪糊，入烤箱175℃，中層，烤18-20分鐘；
烤箱拿出，放涼後，將烤好的蛋糕體裁得比6寸慕斯圈稍稍小一些。
芒果果泥+細砂糖加熱至可以化掉吉利丁，即可，加入吉利丁，入模冷凍；
6寸圓形的慕斯圈包好保鮮膜，芒果啫哩冷凍變硬後，拿出用切圓器切出大小不同的圓形，錯落有致地擺放在包好的保鮮膜上，冷凍，備用
香草豆莢破開，取出香草籽，連殼放入牛奶與淡奶油中煮開，加蓋燜20分鐘，過濾；
檸檬皮+細砂糖+蛋黃攪拌均勻，將8加熱至65℃衝入，倒回到鍋內，煮至85℃，離火，隔冰水降温，並繼續不停攪拌，温度降至45-50℃的時候，加入吉利丁，拌勻。
温度降至30~35℃（手温）時，分次加入打發的淡奶油，拌勻
（使用6寸的圓形慕斯圈）將前面擺好芒果啫哩的慕斯圈拿出，倒入一半的香草/檸檬巴伐利亞奶油，放入第一塊蛋糕體，稍稍凍硬之後，倒入餘下香草/檸檬巴伐利亞奶油，放入第二塊蛋糕體，修整平整，包好保鮮膜，冷凍夠4小時
翻轉脱模後，在表面用抹刀抹上一層即食果膠，即可
