爆香香辣的勁爆辣子雞如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:60分鐘
幹辣椒 :40
尖辣椒 :5
鹽 :適量
葱 :適量
料酒 :適量
胡椒粉 :適量
玉米澱粉 :適量
生抽 :適量
腐乳汁 :適量
味精 :適量
白開水 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
勁爆辣子雞,菜如其名,就是升級加強版的擁有四川地方特色的辣子雞。勁爆辣子雞,選用了肉質細嫩的雞腿肉,含有豐富的蛋白質,具有防止感冒、強身健體的功效,適宜體虛的大多數人食用。烹飪炸制的辣子雞外焦裏嫩、辣而不膩、鹹鮮麻辣,辣味令人食慾大增,非常下飯。
主料
雞腿肉 :500幹辣椒 :40
尖辣椒 :5
輔料
油 :適量鹽 :適量
葱 :適量
料酒 :適量
胡椒粉 :適量
玉米澱粉 :適量
生抽 :適量
腐乳汁 :適量
味精 :適量
白開水 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
具體步驟
準備好所有材料,把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵,然後晾乾。
用剪刀把幹辣椒剪成段。
雞腿用刀剔掉骨頭。
把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒,抓勻醃製半小時。
加入適量玉米澱粉抓勻。
油鍋裏的油温到六成熱時,倒入雞塊炸製表面微縮,撈出後控幹油。
另取一個小碗,倒入生抽。
加入一勺腐乳汁,加入適量白開水攪勻。
加入適量鹽,攪拌至鹽化開。
鍋裏把油燒到八成熱,倒入雞塊復炸一次,炸製表面金黃撈出。
鍋裏留些底油,倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。
倒入雞塊翻炒。
加入葱薑蒜翻炒。
倒入剛才調好的料汁。
關火,加入味精。
裝盤即可享受啦,配碗米飯剛剛好。
炒幹辣椒的時候,一定要熱鍋涼油,小火炒香,不然的話辣椒就炒黑了