排骨燜春筍如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
排骨 :300
生抽 :20毫升
白糖 :2小勺
鹽 :10
姜 :適量
葱 :適量
花椒 :適量
大茴 :適量
主料
豬排骨 :500排骨 :300
輔料
色拉油 :25毫升生抽 :20毫升
白糖 :2小勺
鹽 :10
姜 :適量
葱 :適量
花椒 :適量
大茴 :適量
具體步驟
1. 排骨洗淨剁塊待用。
2. 鍋置火上加水燒開後放入排骨淖水1分鐘。
3. 準備好葱段、薑片
4. 把淖過水的排骨撈出洗淨血沫,另起鍋加入水、葱段、薑片大火煮開後轉小火燉煮至8成熟
5. 然後把排骨撈出置盤中待用。(湯留作他用)
6. 鍋置火上加入色拉油,隨即放入白糖,小火併不停的攪動熬化。
7. 白糖此時已熬化,不斷地冒泡並開始變為紅色
8. 這時倒入排骨不停的翻炒均勻,給排骨上糖色。
9. 準備春筍
10. 春筍剝皮切塊,並放入燒開的水中淖水1分鐘。
11. 淖水後的春筍撈出待用。
12. 然後加入生抽、花椒、大茴和鹽,並放入春筍段加入適量的水燜煮,燜煮至排骨酥爛時,即可收汁裝盤。
1)排骨淖水最好用涼水,這樣血沫淖的乾淨。2)炒糖色時要用小火看着點,以免炒糊。3)春筍要淖水,以去除澀味。