#回憶#排骨臘肉春筍如何做好吃又美味
主料
排骨 ：500臘肉 ：100
春筍 ：250
輔料
生薑 ：適量花椒 ：少量
八角 ：少量
具體步驟
1.排骨500克，剁成自己喜歡的大小。
2.把排骨放入開水中焯一下，去除血水，洗淨備用。
3.春筍250克，這是剝筍殼後的重量，洗淨，
4.切片備用，筍子多少都有點澀味，如果不能接受澀味，可以把筍片放入鹽開水中煮開。我一般不煮，保留春筍的鮮味。
5.臘肉1塊，約100克，去年我自己醃製的。如果有金華火腿的話，放火腿會更好吃。
6.臘肉洗淨後切片後，用開水反覆燙幾遍，去除多餘的鹽，備用。
7.炒鍋倒入少量食用油，把排骨炒至表面微黃後，加入開水燒開。
8.加入筍片，生薑、很少量的花椒、一小片八角。
9.加入臘肉片，大火燒開後，改小火慢燉50分鐘左右。
10.這是30分鐘時，湯成奶白色了。
11.用筷子能把排骨扎穿，菜就熟了，根據自己的喜好撒上小葱末、香菜。
12.盛出裝盤。
1、選購春筍時要選擇筍肉白的，越白越嫩。筍的形狀要根部大筍尖小，這樣肉多。2、筍不能多吃，根據自己的身體狀況每次少量吃一點。
