祕製左宗棠雞如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞腿肉 ：300公克
辣椒 ：4根
蒜末 ：1茶匙
A.醬油 ：1大匙
雞蛋 ：1個
太白粉 ：1大匙
麪粉 ：1大匙
B.醬油 ：1.5大匙
蕃茄醬 ：1大匙
白醋 ：1茶匙
細砂糖 ：1.5茶匙
料酒 ：1茶匙
水 ：1大匙
C.沙拉油 ：4大匙
沙拉油 ：500cc

輔料

具體步驟

1. 雞腿肉切小塊，加入調味料A的醬油、雞蛋抓勻，再加入太白粉及麪粉拌勻後，加入調味料C中的2大匙沙拉油略拌；辣椒對剖後切半；將蒜末加入在調味料B中調勻備用。

2. 熱一鍋，加入調味料C中500cc.的沙拉油，將油温燒熱至約160℃後，將作法1的雞腿塊下鍋，以大火炸約3分鐘至表面乾焦，撈起瀝乾油份備用。

3. 另熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，再放入作法1的辣椒，以小火將辣椒煎至略焦後，放入作法2的雞肉塊，以大火快炒約5秒後，繼續邊炒邊將作法1的調味汁淋入一起炒勻即可。