天南地北都能燥起來圖解，川渝人的姜爆鴨

姜爆鴨是川渝地區的名菜，雖然身為川渝人，之前卻一直沒吃過，知道有一天出去聚餐吃樂一次，發現味道真的很不錯，鴨子沒有絲毫鴨騷味。回家後自己也摸索着試了試，味道確實很不錯哦！用仔姜味道會更棒！

主料

鴨 ：1/4只

輔料

仔姜 ：2塊
小米辣 ：9個
青椒 ：5根
蒜 ：10瓣
豆瓣 ：1勺
料酒 ：15g
鹽 ：適量
生抽 ：10g
冰糖 ：1塊
調味粉 ：適量
香菜 ：1根
葱 ：1根

詳細步驟：

第一步

鴨肉洗淨切小塊

第二步

準備料頭，仔姜切小塊，蒜切小塊，辣椒切圈

第三步

鴨肉加葱結和薑片焯水

第四步

鴨肉撈出洗淨控幹水分

第五步

油鍋加鴨子比較肥的部位煉油會更香

第六步

下鴨肉翻炒至金黃，下豆瓣、仔姜、鹽、冰糖、生抽

第七步

加適量清水，水開下蒜粒和小米椒。再煮兩分鐘加青椒、調味粉和紫蘇（可以不加）。翻炒均勻後，出鍋裝盤即可。