牛奶布丁的做法 牛奶布丁（瓊脂版） 牛奶布丁怎麼做

“瓊脂是由麒麟菜、石花菜或江籬（屬紅藻）經加熱至溶化後，加以冷卻凝固而成的海藻精華。瓊脂含有豐富的膳食纖維（含量為80.9%），蛋白質含量高，熱量低，具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用，被聯合國糧農組織確認為21世紀健康食品。
第一次嘗試用瓊脂做布丁，口感不夠Q，很像涼粉。瓊脂是健康食品，用於做涼糕涼粉還是不錯的。如果想要布丁果凍口感Q滑有韌性的，還是建議用魚膠粉。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 未知 （難度）

牛奶布丁的做法步驟

• 1、將瓊脂放在温熱水裏泡發，要到一掐就斷的程度

• 2、將需要的瓊脂（瓊脂與液體比例為1：50）拿出來，瀝乾水備用。

• 3、將牛奶倒入煮鍋，加入適量白砂糖，加熱至白砂糖全部熔化。在加入瀝乾水的瓊脂，加熱攪拌至九成瓊脂，關火，再利用預熱熔化瓊脂。

• 4、上述液體過濾，倒入模具，在室外冷卻1小時，脱模，即可食用。

小竅門

瓊脂和牛奶用量比例為1：50