水果凍牛奶布丁怎麼做，水果凍牛奶布丁的做法

“春天來了，用現成的水果和牛奶做幾瓶水果凍牛奶布丁，又好看又好吃，是精緻的下午茶點，也是待客“精品”——精緻的甜品。
我今天用了芒果和草莓兩種水果，一黃一紅，燦爛而熱烈，與潔白的牛奶布丁相搭配，更有通透的感覺，光看就讓人心生喜歡，更甭提吃啦！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水果凍牛奶布丁的做法步驟

• 1、牛奶布丁材料及布丁瓶準備好：脱脂牛奶、2片吉利丁片（10克），10克細砂糖；布丁瓶和蓋子清洗乾淨後用沸水燙一下。

• 2、吉利丁片剪小塊，用涼水泡軟後使用。

• 3、牛奶和細砂糖倒奶鍋中。

• 4、小火加熱，微沸時關火。

• 5、晾至不高於80度時將泡軟的吉利丁片入牛奶，小勺攪拌至完全融化；不能確定牛奶温度時，可靜置3分鐘左右放吉利丁片。

• 6、將適量牛奶倒入布丁瓶中，蓋緊蓋子，傾斜放置，冰箱冷藏1-2小時可完全凝固。

• 7、水果凍的材料準備好：2片吉利丁片（10克）剪小塊，用涼水泡軟；熟透的小芒果清洗乾淨，草莓清洗乾淨。

• 8、吉利丁片中加30克左右純淨水，隔熱水融化成吉利丁融液；加純淨水利於融液平衡分配給2種水果糊。

• 9、芒果肉倒入料理杯中，加適量純淨水打成芒果糊，再倒入一半的吉利丁融液，攪拌均勻。

• 10、將芒果糊倒入兩個牛奶布丁瓶中，蓋上蓋子，入冰箱冷藏1-2小時；食用時可放適量芒果丁。

• 11、草莓中加適量純淨水，打成草莓糊，倒入剩下的吉利丁融液攪拌均勻。

• 12、將草莓糊倒入牛奶布丁瓶中，多餘的可倒入另外的瓶中，蓋緊蓋子，入冰箱冷藏1-2小時；食用時可放少許草莓丁。

• 13、水果凍牛奶布丁，一黃一紅，好看又好吃！

小竅門

1.芒果和草莓中的純淨水不要太多，能打成糊即可，否則稀釋過度會降低甜度；
2.芒果糊和草莓糊中的氣泡比較多，倒入布丁瓶中後，可用小勺輕輕攪拌，使氣泡浮在表面，再用小勺撇掉浮沫；
3.吉利丁融液遇涼後會迅速凝固，如果操作速度太慢，可將吉利丁融液的小碗始終放在温水中，再迅速與水果糊混合即可；本文呈現了2種吉利丁片的使用方法，一種是將泡軟的吉利丁片放入熱牛奶中融化；另一種是隔熱水融化後倒入水果糊中，因為水果糊不宜加熱，加熱會使口感變酸、變顏色、導致維生素C流失；
4.做好的水果凍牛奶布丁放冰箱冷藏保存，3日內食用完為宜；食用時可放些水果丁進行裝飾，顏值和口感俱佳；