誘人的避風塘炒蟹如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

花蟹 ：260

輔料

蒜頭 ：30
姜 ：適量
葱 ：適量
豆豉 ：5
幹辣椒 ：3個

具體步驟

1.準備好的材料

2.蒜頭剁蓉、葱切段、洗乾淨的豆豉稍微切幾刀，薑片切絲

3.花蟹刷洗乾淨，斬成幾塊

4.鍋裏下油炸蒜蓉

5.炸到金黃色關火

6.撈起備用

7.花蟹沾上白酒

8.再沾上一層薄薄的生粉

9.用炸過蒜蓉的油繼續炸花蟹

10.期間要翻動

11.炸好的花蟹上碟備用

12.鍋裏下油燒熱，加入葱白、豆豉、薑絲、幹辣椒、一半的炸蒜翻炒均勻

13.再加入花蟹炒均勻，下一茶匙糖、

14.再加入一瓶蓋花雕酒

15.一湯匙生抽繼續炒均勻

16.最後下適量的鹽和葱段翻炒均勻即可上碟

烹飪技巧

1、炸蒜不要太黑，金黃色就可關火撈起2、豆豉不要放太多，否則會有苦味3、沾上白酒那一步驟可以把剁塊好的花蟹加入白酒拌勻醃製再沾上生粉也可以，沾上白酒吃的時候有酒香，很好吃4、生抽不要下太多用來提味就好，不夠鹹最後可下鹽調味5、炸蟹翻動的時候確保筷子和手上都要沒水，如果滴下水在油裏很危險