我自制牛肉米線如何做好吃又美味
自制美味牛肉米線其實就是煮米粉，當然我們這裏是這樣的叫法，各個地方不一樣嘛，其實米線很不錯，既可以當飯吃又油多種不同的做法，而且還可以根據自己的口味做出不同的味道來，就是辣椒油需要自己做，紅味的辣椒，油燒開之後晾幾分鐘倒入辣椒裏就成了。牛肉可以買現成的。
主料
上海青 ：100滷牛肉塊及湯汁 ：800
米線 ：200
輔料
葱 ：20自制辣椒油 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1.材料備好。
2.上海青洗乾淨，葱切花待用。
3.電磁爐接上電源，選擇“DIY”鍵，煮鍋下水燒開後放入上海青和1茶匙鹽，將上海青灼熟。
4.撈出放入涼開水裏。
5.接着放入米線。
6.將時間定為10分鐘，防止米線煮爛。
7.煮好的米線撈入碗中。
8.將灼熟的上海青、煮好的米線、熱騰的滷牛肉塊、辣椒油、葱花擺好。
9.米線上淋入湯汁，再放入辣椒油拌勻，放入上海青、滷牛肉和撒上葱花就可開吃啦。
10.下面再附上滷牛肉的做法：先將牛肉焯水，牛肉放入煮鍋裏，加入2片姜、1湯匙酒和蓋過牛肉表面的清水，煮開後拿出洗淨清表面的浮沫。
11.然後再放入煮鍋裏，加入蓋過牛肉的清水，再加入滷料：八角3個、草果2個、香葉4片、檸檬葉2片、陳皮1片、甘草4片、薑片2片、蒜瓣3個、醬油3湯匙、鹽適量。
12.大火煮開後調中火蓋上蓋子慢煮。
13.煮至能用筷子插入即可。
14.然後蓋上蓋子滷一個晚上，讓牛肉更入味。第二天取要吃的牛肉切塊，其餘部分可以放入冰箱冷凍，隨吃隨取。
1、米線一般煮10分鐘就煮軟了，如果沒煮軟可以關火蓋蓋子燜上幾分鐘。2、上海青灼水時放鹽和煮好後放入涼開水的目的是防止菜色變黃。3、用電磁爐煮米線很方使，可以定時，不會因忙碌忘時而煮爛，非常人性化。4、滷牛肉的滷料可以根據自己的口味添加，鹽一定要放鹹點，要不然牛肉不容易入味。5、牛肉少筋，一般煮到能用筷子插入即可，時間過長口感會變柴。6、滷牛肉一次可以滷多一點，滷好後可以放入冰箱冷凍起來，隨吃隨取。
