誘人新疆湯飯如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：200輔料
牛肉 ：100西紅柿 ：1個
色拉油 ：適量
鹽 ：適量
青菜 ：50
幹辣椒絲 ：適量
生薑 ：4片
土豆 ：1個
大蒜 ：2瓣
香醋 ：1茶勺
具體步驟
1.麪粉里加少許鹽拌均勻。
2.分次加水，和成絮狀。
3.揉成光滑的麪糰，用濕紗布蓋上醒20分鐘。
4.20分鐘後，再次揉麪團，面板上抹少許色拉油，用擀麪杖將麪糰擀成1cm左右的長方形，上面再均勻抹上色拉油，用保鮮膜蓋着醒30分鐘。
5.將土豆，西紅柿切丁，青菜洗淨備用。
6.將牛肉切丁備用。
7.將蒜瓣切片，生薑切片，辣椒絲備用。
8.熱鍋涼油，油熱7成，下入蒜片、薑片和辣椒絲爆香。
9.下入牛肉丁翻炒均勻。
10.加入土豆丁翻炒均勻。
11.加入西紅柿丁翻炒出水分。
12.加水大火燒開轉小火。
13.將醒好的麪皮切成寬條狀。
14.用手指在上面一下一下的壓，將厚面片壓薄。
15.兩手捏住面片的兩端，輕輕一拉，面片就變成薄長的，然後將拉長的麪條掛在左手腕，一頭用左手拇指捏住，右手拇指迅速將左手留的一點頭揪下來丟入麪湯中。
16.等所以的麪條揪成面片，用勺子攪一下。
17.下入青菜大火燒開。
18.放入適量胡椒粉和蒜片。
19.加入香醋即可出鍋。
1.麪糰一定要充分醒好。2.揪面片的時候要迅速，要不然面片生熟不均勻。3.揪面片時湯鍋最好調成小火。
