新手入門新疆手抓飯如何做好吃又美味
主料
肋排 ：500大米 ：根據需要
胡蘿蔔 ：根據需要
輔料
鹽 ：適量食用油 ：適量
糖 ：適量
五香粉 ：適量
葱段 ：適量
薑片 ：適量
大料 ：花椒，八角，桂皮，香葉等常用大料
具體步驟
1. 將準備好的肋排用温水洗乾淨，浸泡洗去血水。
2. 不放油在鍋裏煸炒，炒出多餘的水分，這樣上色後燉肉時不會再褪色。整個過成不需要醬油，排骨色澤紅亮，不會發黑。
3. 油比平時炒菜多一些，後邊蒸米飯米飯更香。涼油放糖，根據排骨的量，500g放三四勺糖，上色用。油熱後不停翻炒，不能讓糖出現結塊糊鍋的情況。糖炒至紅色，油上泛起糖泡沫時即可。
4. 排骨放到鍋裏迅速翻炒，至紅色。
5. 火候很重要，如果沒把握火稍調小，炒至肉表面有焦黃色。
6. 將準備好的葱姜大料放進電飯鍋，放適量鹽讓排骨入味。把紅燒好的肉放進電飯鍋之後倒進稍好的開水，選擇肉，排骨檔。
7. 肉燉上之後準備好胡蘿蔔，胡蘿蔔切成滾刀塊，不要太大，兩釐米多就足夠了。
8. 排骨燉好後，把排骨撈出來，大料葱姜丟掉，湯汁單獨盛出來。先放胡蘿蔔，再放米，將湯汁倒回鍋裏，沒過米飯兩指就可以。比平時蒸米放稍多一點。嘗一下湯汁味道，如果淡可以再加點鹽。
9. 電飯鍋米飯檔蒸熟，排骨隔水加熱，將排骨、米飯和蒜沫在一起。
10. 我選擇了豬肉肋排，比較適合家人的口味。喜歡羊肉的可以用羊肉。傳統的方法是米和肉一起做，容易把握不好湯汁的量，不好做成功。先燉肉，然後用肉湯蒸米飯更好把握。整個過成不需要醬油，糖一次上色就可以，並且顏色紅亮好看。
