口感極佳的銀魚炒雞蛋如何做好吃又美味
主料
銀魚 ：250雞蛋 ：3個
輔料
小米椒 ：1根植物油 ：適量
姜 ：適量
生粉 ：適量
豬油 ：1小勺
二荊條 ：2根
木耳 ：適量
葱 ：適量
鹽 ：適量
白胡椒粉 ：適量
1.將銀魚放入清水中，用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接着用濾網把銀魚撈起，照這個方法沖洗三四次。
2.一般銀魚長度在3、4釐米左右，無需去肚腸和頭尾的。我這次買到的銀魚足有6、7釐米，很是龐大，所以就將其頭尾減去了。
3.在銀魚中放入鹽、白胡椒粉、生粉拌勻。
4.銀魚拌勻後瀝水醃製片刻。
5.準備好所需食材。將雞蛋液放入適量鹽攪勻。將二荊條小米椒切粒，葱姜切碎。
6.炒鍋放入1小勺豬油和適量植物油燒熱後，倒入蛋液葱花翻炒成型後盛出備用。炒雞蛋時加少許豬油能讓雞蛋更香更蓬鬆。
7.油鍋中倒入二荊條、木耳、葱姜，炒出香味。
8.放入銀魚翻炒。因為事先已加鹽醃製過，這裏不需要再放鹽了。
9.銀魚快好時，放入雞蛋翻炒入味。
10.最後撒小米椒裝盤。
炒雞蛋時加少許豬油能讓雞蛋更香更蓬鬆。
