鮮美麻辣豆腐魚如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
北豆腐 :1塊
鹽 :5毫升
糖 :10毫升
豆瓣醬 :25毫升
料酒 :15毫升
花椒 :10
姜 :5
雞精 :2
水芹菜 :適量
主料
草魚 :1條北豆腐 :1塊
輔料
高湯 :適量鹽 :5毫升
糖 :10毫升
豆瓣醬 :25毫升
料酒 :15毫升
花椒 :10
姜 :5
雞精 :2
水芹菜 :適量
具體步驟
豆腐切小塊,用淡鹽水浸泡二十分鐘左右。
芹菜切段,生薑切片,蒜拍扁備用。
草魚洗好後,剁成寬約3cm的塊。
魚塊里加入料酒和鹽醃醃製二十分鐘入味。
醃好的魚塊再裹上澱粉。
鍋裏倒油燒至6成熱,魚塊下入油鍋炸至金黃色撈出。
鍋裏倒適量的油,涼油放入花椒,油燒至7成熱放入薑片蒜爆香。
放入郫縣豆瓣,豆瓣醬,小火炒出紅油。
加入適量的高湯或開水。
大火燒開成麻辣湯汁。
鍋裏放入魚塊。
改成中小火,慢燉5分鐘左右。
放入豆腐和芹菜。
繼續小火燉5分鐘,鏟子輕輕推動,放入糖、雞精調味即可。