雜糧稞麥麪包如何做好吃又美味，簡易版

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中種面糰： ：233公克
高筋麪粉 ：389公克
新鮮酵母 ：15公克
主面糰： ：49公克
稞麥粉 ：49公克
水 ：68公克
鹽 ：5公克
細砂糖 ：25公克
橄欖油 ：39公克
麻糬餡： ：210公克
玉米粉 ：20公克
温水 ：180公克
摩奇軟 ：1公克
裝飾： ：適量

輔料

具體步驟

1. 將糯米粉、玉米粉過篩後，加入温水。攪拌均勻成糰。將面糰一個個搓圓、壓扁。一個個放入滾水中，煮到浮起成透明狀後撈起，水份務必要瀝乾。麻糬趁熱放入攪拌缸內，用鈎狀拌打器用快速拌打。用刮刀將黏在壁面上的面糰刮下來，將麻糬攪拌至光亮，且温度降至60℃以下後，加入摩奇軟拌勻即完成。

2. 將中種面糰所有材料放入攪拌缸內，先用鈎狀拌打器以慢速拌制無干粉，再改中速拌至面糰到完全擴展階段。

3. 將作法2面糰滾圓後，放入發酵箱內，以温度28℃，相對濕度75%，進行基礎發酵約90分鐘。

4. 將麻糬分割成每個30公克備用。

5. 將所有主面糰材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，並將作法3中種面糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。

6. 將作法5的面糰分割成每個80公克的面糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10分鐘。

7. 將作法6鬆弛好的面糰壓成圓形，取作法4的麻糬包入面糰中間，並且把口封緊。

8. 將作法7放入發酵箱，以温度38℃、相對濕度85%，進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。

9. 將作法8放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約23分鐘即可。