全麥蔓越莓免揉雜糧果仁歐包如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
主料
水 :170輔料
橄欖油 :15具體步驟
1.酵母溶於水中,加入糖,鹽,油,攪拌均勻。加入麪包粉和全麥粉及蔓越莓幹,混合成均勻的麪糰。
2.蓋保鮮膜,室温下放置2小時,每半小時用刮刀從下往上翻拌折疊麪糰幾次,每次均可感覺到麪糰彈力的增加,越來越光滑。入冰箱冷藏過夜,體積不超過兩倍。最長可放置36小時。
3.從冰箱取出回温半小時,分成兩份,略滾圓鬆馳十分鐘。取一份擀扁成橢圓形,從稍短的一邊捲起、封口,整成橄欖型。室温下發酵至1.5倍大。
4.烤箱預熱220度,麪包表面噴水,額外取少許全麥粉或黑麥粉,均勻篩到麪糰表面,割包。烤20~25分鐘至麪包表面顏色變深。