#DIY美食#四喜丸子如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

南薺 ：50g
醬油 ：60g
清湯 ：750g
濕澱粉 ：50g
大葱白 ：3根
花椒油 ：10g
水發玉蘭片 ：50g
精鹽 ：12g
紹酒 ：10g
雞蛋清 ：2個
葱薑末 ：10g
薑片 ：10g

輔料

具體步驟

1. 準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大葱白從中劈開，切成長6釐米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、葱薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。

2. 烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大葱白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出葱姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用濕澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。