開胃的酸豆角炒雞胗如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:20分鐘
長豇豆 :250
大葱 :1段
老乾媽辣椒 :1茶匙
鹽 :適量
泡椒 :10
姜 :2片
花椒油 :2
主料
雞胗 :4個長豇豆 :250
輔料
油 :適量大葱 :1段
老乾媽辣椒 :1茶匙
鹽 :適量
泡椒 :10
姜 :2片
花椒油 :2
具體步驟
1.長豇豆半斤
2.洗淨晾乾無水分
3.切粒裝入無水無油的醃泡盒內,加適量的鹽和適量的泡椒,密封保存等待發酵變酸
5.雞胗四個
6.切片
7.開水焯燙變色後撈出備用
8.炒鍋底油燒熱
9.油熱放葱薑絲
10.下焯好的雞胗片翻炒
11.倒入酸豆角碎
12.加入一茶匙的老乾媽辣椒油
13.出鍋前倒少許的花椒油
14.盛盤
冬季做酸豆角很費時間,與天氣氣温有關係,所以又加了點泡椒。酸豆角炒之前清水投一投,否則太鹹。酸豆角本身就有鹹味,炒制的時候不需要加鹽了。