開胃的醃酸豆角如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

長豇豆 ：500

輔料

幹辣椒 ：適量
鹽 ：40
桂皮 ：1段
香葉 ：5片
白酒 ：2勺
冰糖 ：適量

具體步驟

1.長豇豆洗淨晾乾水份。

2.輔料：白酒、泡野山椒、幹辣椒、桂皮、香葉、食鹽

3.煮鍋放入清水，加入幹辣椒、桂皮、香葉、食鹽。

4.水沸後煮兩三分鐘關火晾涼。

5.晾涼的滷汁變成這種顏色。

6.洗淨晾乾的豇豆去兩端，挽個結。

7.挽好的豇豆碼入無油無水乾淨的玻璃瓶中。

8.放入幾個野山椒和泡野山椒的水。加入三兩塊冰糖。（冰糖可以放在水中一起煮，我忘記了）

9.倒入涼透的滷水。

10.加入大約兩勺高度白酒。

11.封緊蓋子，放陰涼處醃製。

12.醃漬了一週後，顏色已經變了。

13.打開嚐嚐，酸酸脆脆的，也沒有開始擔心的長毛。

烹飪技巧

所用的容器要保證無油無水。