自制提拉米蘇慕斯如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
A色拉油 :32
A低筋麪粉 :56
A可可粉 :8
B蛋清 :3個
C提拉米蘇粉 :30
C奶油 :150
A白糖 :24
A粟粉 :20
B檸檬汁 :6滴
C吉利丁片 :2片
A蛋黃 :3個
B白糖 :45
C牛奶 :100
C君度酒 :5
主料
水 :36輔料
草莓 :適量A色拉油 :32
A低筋麪粉 :56
A可可粉 :8
B蛋清 :3個
C提拉米蘇粉 :30
C奶油 :150
A白糖 :24
A粟粉 :20
B檸檬汁 :6滴
C吉利丁片 :2片
A蛋黃 :3個
B白糖 :45
C牛奶 :100
C君度酒 :5
具體步驟
1.材料中A為麪糊材料B為蛋白霜材料C為慕斯液材料低筋麪粉、粟粉、可可粉混合過篩備用
2.水+油+白糖混合一起攪拌均勻
3.加入過篩的粉類,攪拌成麪糊,再加入蛋黃攪拌均勻
4.蛋清加入白糖,檸檬汁用電動打蛋器,打發至濕性發泡,拉出有彎彎尖角即可
5.將一半的蛋白霜與麪糊混合拌均勻
6.再將拌好的麪糊加入另一半蛋白霜中拌均勻即可
7.6寸方形模底部用錫紙包好,將拌好的麪糊倒入模具中,放入預熱好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤35分鐘
8.烤好的蛋糕自然放涼,蛋糕涼後切成三片待用
9.牛奶隔水加熱,加入冰水泡軟的吉利丁片,攪拌至完全融化
10.提拉米蘇粉加入牛奶中攪均勻,再加入君度酒拌均勻,待涼
11.牛奶涼了之後,加入已打發的奶油,攪拌均勻,拌成提拉米蘇慕斯糊
12.把切好的一片蛋糕放入方形模,倒入三分之一慕斯糊用刮刀抹平,再放一片蛋糕片,再加入慕斯糊抹平(共三層)
13.做好的提拉米蘇放冰箱冷藏1~3小時凍好的慕斯面上篩上可可粉,然後切片,用草莓裝飾即可
14.大功告成
1、吉利丁片要事先用冰水泡軟。2、調慕斯液的時候要等牛奶冷卻以後再加入奶油進行攪拌,否則奶油預熱會化掉。3、奶油不要打得太老,6層熟就好,否則口感不好。4、做好的慕斯要放入冰箱冷藏後口感更佳。