自制淡奶油版提拉米蘇如何做好吃又美味
主料
蛋黃 ：2個糖 ：30g
吉利丁 ：10g
牛奶 ：10g
馬斯卡朋 ：250g
淡奶油 ：110g
蛋白 ：2個
速融咖啡 ：1包
咖啡蜜（KALUHA） ：少許
輔料
手指餅 ：12根可可粉 ：適量
糖粉 ：適量
具體步驟
1. 蛋黃2個 30克糖隔熱水打至發白，注意隔的熱水不要燒開，要不蛋黃燙熟了，我沒有温度計，水開始冒小泡就關了，微微燙手的温度。
2. 10克吉利丁泡軟，倒了大概10克牛奶吧，主要怕純吉利丁液遇點冷液體就凝，所以兑了一點點的牛奶，使吉利丁液稀釋一下。
3. 吉利丁牛奶液倒入蛋黃液攪勻，坐在温水裏待用。
4. 250克馬斯卡朋提前室温軟化，用手抽攪一攪，細膩順滑之後，待用。
5. 110克淡奶油，打到6成發，待用。
6. 2個蛋白 30克糖打至硬性發泡，待用。
7. 咖啡酒糖液，我沒有按書上的方子做，那個量太大了，而且我只有速融-v-，泡了一杯咖啡，加了一點咖啡蜜（KALUHA）。
8. 蛋黃吉利丁液加入打散的馬斯卡朋裏，加入打發的淡奶油，再加入打發的蛋白攪勻。
9. 慕斯圈包錫紙，三塊手指塊刷上酒糖液放在底層，倒入一半的慕斯糊，再拿三塊刷上酒糖液碼在慕斯糊上面，然後倒慕斯圈至滿模，移至冰箱冷藏。剩餘慕斯糊倒小杯放冰箱。
10. 吹風機吹慕斯圈脱模，然後手指餅切半，貼在邊緣，篩上可可粉，糖粉，繫絲帶，OK脱模方法見這裏：
這個方子的口感吃的時候覺得有些發乾，不知道是不是蛋白打的有點兒過，還是吉利丁放多了的緣故，感覺還是有點小膩，我覺得淡奶油可加可不加。我有個朋友的朋友嫁給了意大利人，她給過我一個方子，就是以上的東西，沒有淡奶油和吉利丁。不過他們的做法沒有精確的重量，按人頭來算需要的雞蛋和馬斯卡朋的量，甜度也是自己來嘗-v-原來外國人也不是都像咱們想象的樣子做西點。。
