營養豐富的麻辣小龍蝦如何做好吃又美味
主料
小龍蝦 ：1000輔料
香葉 ：適量蒜 ：適量
火鍋底料 ：適量
幹辣椒 ：適量
姜 ：適量
食用油 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量
大葱 ：適量
草果 ：適量
白酒 ：適量
花椒 ：適量
具體步驟
1.首先處理小龍蝦，買回來活的小龍蝦放在清水中靜養1小時，往水裏滴幾滴香油，這樣可以幫助小龍蝦吐出腸道中的髒污。
2.靜養後的小龍蝦再洗三水，儘可能洗掉小龍蝦表面的污漬，然後放入容器，同時加入白酒浸泡半小時，當然，此時的小龍蝦還是活的，這也有利於讓小龍蝦從裏到外殺菌和去腥。浸泡小龍蝦的時候我們可以準備輔料，葱切大段，姜切大片，蒜摁碎即可。
3.浸泡好的小龍蝦我們就可以進行下一步處理了，首先用牙刷刷乾淨小龍蝦頭部和腹部，畢竟小龍蝦生活環境並不是那麼樂觀，乾淨處理下還是有必要的，了防止被小龍蝦夾傷，建議戴手套操作。
4.然後就是去除蝦頭部位的砂腺，用剪刀將小龍蝦頭部前半部分減掉就可以去除了，露出來黃色部分就是蝦黃。
5.下面是去除蝦線，方法很簡單，小龍蝦尾巴分三瓣，捏住中間那瓣左右扯一扯然後向外拉就可以連同蝦線一起拽出來。
6.處理完的小龍蝦再過水清洗兩次就可以了，瀝乾水分後備用即可。點火熱鍋，然後加入適量食用油，熱鍋冷油的同時加入葱薑蒜爆香，此時調成小火，避免糊鍋，然後放入幹辣椒、花椒、香葉、草果一起翻炒，待香味出來後放入小龍蝦調成大火翻炒。
7.待小龍蝦變色後加入少量水、火鍋底料、白酒、白糖、適量鹽(注意不要多，火鍋底料已有鹹味兒)，然後大火燒開轉小火燜15分鐘。
8.出鍋前開大火稍微收收汁即可裝盤，色香味俱全的麻辣小龍蝦即可上桌。
夏季吃辣怕上火，燜小龍蝦的時候可以加入少量白芷和甘草一起，這樣可以起到平津降噪的作用。
