榛蘑燉鴨子如何做好吃又美味
榛蘑燉鴨子一道常見的家常菜，榛蘑營養豐富，高血壓、高血脂等病人多吃，特別是對眼睛有好處，對皮膚也起到滋潤的效果，鴨子滋補效果很好，身體虛弱的、營養不良的人可以多食用，兩者搭配，榛蘑可以很好的降低鴨子的腥味，充分吸收鴨子的油脂，葷素搭配，鴨肉鮮嫩，榛蘑軟嫩，老少皆宜。
主料
仔鴨 ：1只榛蘑 ：100g
輔料
鹽 ：適量八角 ：適量
白糖 ：適量
料酒 ：適量
桂皮 ：適量
豆瓣醬 ：適量
油 ：適量
青椒 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
仔姜 ：適量
草果 ：適量
花椒粒 ：適量
丁香 ：適量
蠔油 ：適量
具體步驟
1.鴨肉切小塊，洗淨焯水，瀝乾備用。
2.榛蘑泡發洗淨瀝乾，仔姜，青椒
3.仔薑切片，青椒切塊
4.準備香料：茴香，花椒粒，草果，八角，桂皮，丁香
5.熱鍋入寬油，放乾花椒和香料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油多翻炒一會兒。
6.加入鴨肉，加料酒煸幹，直至煸出鴨油.（鴨肉水份和油完全逼乾的時候腥味也小很多）
7.再調入2勺老抽，2勺生抽炒均調料上色
8.放白糖、料酒、鹽，
9.加適量的温水（看鴨子的老嫩，沒過鴨子為宜，鴨子老的可多放些水）蓋上蓋子中火燜燒40分鐘至鴨肉變軟
10.加入榛蘑菇，開大火繼續燜20分鐘至榛蘑入味，鴨肉顏色鮮亮
11.這時，水也差不多幹了，放蠔油，仔姜、青椒炒勻，大火收汁起鍋
1.製作這道菜餚使用的是鮮嫩的仔姜而不是老薑，也正因為仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜餚的味道愈發明顯，也能很好的壓住鴨子的腥味。2.煸鴨肉時料酒多放一些，然後不斷翻炒，把水汽煸幹，便可去掉鴨肉的腥臊味3.吃這道菜請多煮一些飯，實在太下飯了，嘻嘻~~
