顏值高的法棍如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：220低筋麪粉 ：100
輔料
酵母 ：3鹽 ：7
水 ：505
1.首先做酵頭，將高筋麪粉倒入碗裏。
2.加入鹽、酵母和水。
3.用橡皮刮刀拌勻，蓋上保鮮膜室温發酵3小時至表面可以看到泡泡，放進冰箱冷藏6小時或以上。
4.拿出來回温1小時。
5.現在做主麪糰，將高筋麪粉、低筋麪粉、鹽、酵母和水倒入麪包機桶內。
6.將麪包桶放入麪包機裏，按揉麪程序。
7.將酵頭拿出來跟主麪糰一起放到麪包機桶內，再按一次揉麪程序。
8.餘下的高筋麪粉20克灑在案板上，將麪糰放在上面。麪糰用手壓扁，上下左右摺疊。
9.這就是摺疊好的麪糰的樣子。
10.麪糰放進容器裏，蓋上保鮮膜發酵40分鐘。
11.將麪糰從容器裏拿出來用手壓扁，麪糰上下左右摺疊。
12.麪糰放進容器裏，蓋上保鮮膜發酵120分鐘，麪糰發酵到一倍大的樣子。
13.將麪糰取出排氣，摺疊，分成三份。
14.將麪糰滾圓，鬆馳15分鐘。
15.取一個麪糰整形成法棍形狀。
16.在烤盤裏放上錫紙摺疊起來作為牆壁。
17.將法棍放在錫紙上，在表面劃痕。
18.蓋上保鮮膜發酵45分鐘。
19.烤盤裏倒入熱開水300克，上面放網架，烤箱220度烤10分鐘。
1、回温後的酵頭拉起來顯得有彈性，而且可以見到網狀。2、麪糰約發酵至半倍大。3、發酵好的法棍在表面噴上適量水。4、中途每隔五分鐘將法棍的烤盤拿出來，噴上適量水，繼續烤，最後十分鐘可將烤盤放上層烤。
