顏值高的芙蓉雞如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

黃瓜 ：5g
木耳(水發) ：5g
蛋糕 ：5g
澱粉(蠶豆) ：克
料酒 ：5g
豬油（煉製） ：
八角 ：克
小葱 ：5g
鹽 ：克
姜 ：
味精 ：克
薑汁 ：
葱汁 ：5g

具體步驟

1. 母雞殺好，開膛取出內臟剁去雙爪，洗淨放置一夜；

2. 再分檔取下雞脯肉砸成細泥；

3. 其餘剁兩爿入湯鍋煮熟；

4. 雞泥分數次加進豬油和蛋清攪拌成雞茸；

5. 再加進葱薑汁、濕澱粉、精鹽調均勻備用；

6. 煮熟的雞撕下雞肉，放入一個直徑30釐米的方槽盤中；

7. 再把雞茸澆在煮熟的雞肉上面，弄平用中小火蒸30分鐘，取出冷卻；

8. 冷卻後切成1釐米寬的刀背條，整齊的擺在大碗中即成“芙蓉”；

9. “芙蓉”碗內加入雞湯250毫升、八角、葱段、薑片、精鹽，上籠蒸30分鐘取出；

10. 再去葱姜、八角、原湯倒出（留用）；

11. 1“芙蓉”扣入大盤中；

12. 1原湯入炒勺燒開加入木耳、老蛋糕片、料酒、黃瓜片、葱絲、薑末、味精、精鹽，調好口味澆在“芙蓉”上即成。