口感不錯的西紅柿炒茄絲如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

西紅柿 ：2個
茄子 ：3個

輔料

雞精 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
青椒 ：1個
鹽 ：適量
油 ：適量
蒜 ：適量
五香粉 ：適量

具體步驟

1.準備茄子、西紅柿、青椒、葱、姜、蒜。

2.葱切斜片，蒜切片，姜切絲，備用。

3.青椒切絲，備用。

4.茄子切絲，在茄絲上散鹽，並拌勻，待茄絲髮軟，去除水分。

5.把西紅柿放熱水裏燙兩分鐘，去皮，切塊。

6.鍋內放油，油熱，放入薑絲、蒜片並煎至兩面呈金黃色，放入葱片爆香。

7.放入茄絲翻炒一下，然後放入西紅柿塊翻炒至西紅柿出汁，放適量鹽及五香粉、雞精等調料。

8.放入青椒絲，翻炒兩分鐘，待青椒稍軟，即可盛盤食用。

烹飪技巧

茄子切絲後，散入鹽拌勻，能去除茄子中的黑色水分，會提高菜的色澤度。