自制葱油雞蛋麪如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
鹽 :2
普通麪粉 :500
白糖 :適量
油 :適量
蠔油 :適量
小葱 :適量
生抽 :適量
豬瘦肉 :50
雞蛋麪聽起來沒什麼特別的,很常見的一個菜品。但是有了葱油的相伴,這道菜簡直就是錦上添花。葱在熱油鍋裏爆香,在融合的雞蛋的軟糯香甜,再加上面的筋道有力,入口簡直就是一次舌尖上的登頂。葱油雞蛋麪,夏天來一道,消暑降温,爽口美味。
主料
雞蛋 :2個鹽 :2
普通麪粉 :500
輔料
蒜 :適量白糖 :適量
油 :適量
蠔油 :適量
小葱 :適量
生抽 :適量
豬瘦肉 :50
具體步驟
1.麪粉里加入食鹽和兩個雞蛋,第一個雞蛋沉入麪粉裏了。
2.慢慢地加入,和成光滑的麪糰,水開始不要加多了,一點地加。麪糰和得稍硬點為好。和好後餳二十分鐘再和一次,和光滑之後再餳1-2小時,這樣開始硬硬的麪糰就變軟了,很好壓的呢。
3.取一塊麪團,放入小模具裏,壓出麪條,麪條長些的時候,可以給下面撲些麪粉防粘。
4.豬瘦肉切末,用生抽,料酒抓勻醃十分鐘左右
5.葱蒜備好
6.葱切段,蒜切片
7.用生抽,蠔油,鹽,糖和一點高湯調成醬汁,沒有高湯清水也可
8.起鍋燒油,放入蒜片小火煎香
9.煎香後去掉蒜片,用鍋底的油煎葱白至微黃
10.其它葱葉全下,煎至微黃後關火,葱油備用
11.另起鍋燒油,熱鍋冷油,下入瘦肉末,煸炒至變白熟透,盛出備用
12.坐鍋燒水,鍋里加少許食鹽,水開後下入麪條。加入食鹽是為了防止麪條粘住,沸騰後加一次冷水再次煮沸即 可。
13.麪條煮好後,盛入盤裏。
14.澆上醬汁,灑上瘦肉末,加入葱油拌勻即可
1、這種壓的麪條,一定要先餳好面才好壓。2、雞蛋不放在面裏,也可以最後煎蛋放麪條上。