自制麻辣葱油雞如何做好吃又美味
麻辣葱油雞，好吃的麻辣葱油雞就是我今天要介紹給大家的，好吃啊，雞肉我平時只吃過滷的，今天吃好吃的麻辣葱油雞我太驚喜了，第一次吃我就深深的愛上了它呢，我以後要常做好吃的麻辣葱油雞了，也用它來招待家裏的客人們，大家喜歡嗎？
主料
雞 ：適量輔料
黃酒 ：適量鹽 ：適量
味精 ：適量
具體步驟
將雞腿放入清水中浸泡，中途換一遍水泡去血水，用剪刀將雞關節處轉圈連肉帶筋剪開露出骨頭；然後將雞肉貼着骨頭縱向剪開；將連着的地方再剪段，骨頭就取下來了；將剪下來的雞腿肉拽掉雞皮上黃色的雞油，這樣不油膩，雞骨頭可以用來煲湯，雞油可以炒菜；
將雞肉再次用水沖洗後最好用紗布吸取表面的水分，然後放入盆中，放入鹽（要讓雞入味）、黃酒（料酒或米酒）、胡椒粉、葱絲、薑絲，用手抓勻將雞肉的裏外都沾上調料，然後蓋上醃製2個小時（可以提前放入冰箱冷藏醃製，長一點時間也可以）；
將雞肉連着調料一起平鋪在盤子裏，然後上蒸鍋，中大火開鍋上汽後蒸15分鐘（如果用帶骨的整隻雞做最好用童子雞，而且蒸的時間根據雞的大小需要蒸25~30分鐘）；
將蒸好的雞取出去掉上面的葱薑絲自然晾涼，盤子裏的熱湯汁留用，然後改刀成條塊表面淋上少許葱油，撒上炸好的葱頭酥，吃的時候雞肉蘸調料汁，或將調料汁澆在雞肉上面；
