家常菜系列之甜酸排骨如何做好吃又美味

準備時間:25分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

豬大排 ：100

輔料

姜 ：5
食鹽 ：3
生粉 ：1勺
冰糖 ：10
芝麻 ：5
白糖 ：1勺
醋 ：2勺
雞粉 ：1勺

具體步驟

準備好材料並洗淨；番茄劃十字刀，備用；生薑洗淨後切薑絲，排骨剁小段

燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘後，撈起，水不要倒掉

將排骨倒入沸水中

5分鐘後撈起，衝去浮沫，瀝乾

番茄剝去表皮，切塊；將排骨放入大碗中，調入鹽，白砂糖，醋，雞粉，生粉一起拌均勻，醃製片刻

中倒油，放入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用餘温炒製糖色

待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻——此時還是不開火，用餘温炒

下入番茄和生薑絲，開火翻炒2分鐘

加水淹沒過食材

加2大勺番茄醬

燒開後轉小火

燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻後，轉大火收汁，即可盛起