中華名菜系列之宮保雞丁如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞胸肉 ：250
花生米 ：50

輔料

蒜 ：2瓣
姜 ：3片
葱 ：1段
乾紅辣椒 ：3只
花椒 ：10粒

具體步驟

1. 先炸花生米。鍋中倒入適量油（能沒過花生），油涼的時候將花生倒入油中，用中火加熱，用漏勺不斷翻動花生米，使其受熱均勻。

2. 待油熱，花生變色後撈起，瀝乾油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以後顏色會變深一些，所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了，我這個就有點過頭了。

3. 將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍鬆，再用刀在雞肉上輕切十字花刀

4. 將雞肉切成2釐米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙澱粉、1大匙油拌勻

5. 將乾紅辣椒剪成2釐米的段，去籽。將所有調料調和成芡汁待用。葱切成1釐米長的段，蒜去皮洗淨切片。

6. 炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入幹辣椒段和花椒炒成棕紅色。