超棒的冰皮月餅餡如何做好吃又美味

現在過中秋節傳統的月餅都Out out out了，現在大街小巷都在吃冰皮月餅的嘍。但是冰皮月餅比普通的什麼雙黃的月餅在市面上賣的價格要貴一些哦，所以還不如自己做呢。今天就試着自己在家裏做超棒的冰皮月餅餡，把該準備的準備好就開工吧。

主料

輔料

具體步驟

階段一（冰皮月餅皮）：糯米粉、粘米粉、澄粉混合。

砂糖、牛奶、色拉油混合

粉類倒入液體中，攪拌均勻即可

麪糊過篩，倒入蒸具

麪糊蓋上保鮮膜，蒸鍋水開後大火蒸20分鐘左右，蒸好後筷子攪拌至光滑備用

階段二（奶黃餡）：白糖和雞蛋混合攪打至砂糖融化。*雞蛋100g，約為中等個普通雞蛋2個，我這次雞蛋比較小，所以用了3個。

上述雞蛋糊中先加入牛奶，再篩入麪粉，並攪拌均勻，最後加入切成小塊的黃油，攪拌均勻。（黃油不攪化也沒關係，上過蒸後自然會融化）

蒸鍋水開後大火蒸20分鐘左右，期間每5分鐘開蓋攪拌一下。20分鐘後倒在砧板上平鋪晾涼備用。(蒸的時間看具體情況而定，一般在20-25min左右

揉滑冰皮月餅皮和奶黃餡，並分別分割成25g一個備用。

模具內滾一圈手粉，將包好餡並也滾過一圈手粉的月餅胚子放入模具，“咔噠一下”壓制成型