釀苦瓜如何做好吃又美味，客家菜

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

五花肉 ：一斤
糯米 ：半斤
幹香菇 ：4兩左右
幹魷魚 ：半隻
苦瓜 ：三斤

輔料

鹽 ：適量
魚露 ：少許

具體步驟

1. 苦瓜，整根去頭尾切成段，泡洗乾淨後，用湯匙柄把中間的囊挖掉

2. 糯米、香菇和幹魷魚用水泡上幾個小時，泡軟香菇和魷魚，也泡發糯米，我懶，就把這三樣洗洗後一起泡了

3. 把泡好的魷魚和香菇切丁，在加上剁碎的五花肉末一起炒香，糯米去幹淨水後也放進鍋裏一起炒，加鹽，炒香後裝起備用

4. 稍微放涼後的糯米，塞進苦瓜裏，塞到跟苦瓜齊平就可以，因為糯米現在還是半熟，熟了後還會膨脹的

5. 釀好的一段段苦瓜，加水加魚露，不喜歡魚露的親們可以放鹽，但是記得放均勻，還有，因為先前炒餡料時已經加鹽了，現在再加不需要太多，苦瓜太鹹可不好吃，寧願淡點，做好後覺得味道淡還可以再略微加鹽。我用電高壓鍋煮20分鐘，就可以關火了，煮太久苦瓜會爛掉，時間不夠糯米又會太硬，所以各位看自己用什麼煮來調節時間

烹飪技巧

記得千萬要提前泡軟糯米，不然到時糯米還不熟，苦瓜已經煮爛了，這道菜很簡單，各位試試吧！