鮮奶紅豆包如何做好吃又美味
主料
高粉金像 ：200低粉 ：50
水（水分控制要靈活，根據自家麪粉吸水及當地氣候乾燥情況酌量增減） ：128
淡奶油 ：18
雞蛋 ：38
糖 ：35
酵母 ：4
鹽 ：3
黃油 ：38
京日紅豆沙 ：適量
輔料
具體步驟
1. 將所有材料除去黃油以外放攪拌缸020，2檔攪拌（我一直用的是2當，大約25分鐘的樣子攪拌好）。
2. 成團以後加黃油。（要確保水份被面團完全吸收）
3. 接近擴展狀態，還要繼續攪拌。（大旺認為麪筋的擴展大約是將麪糰攪拌至7成多一些，但是未到8成那樣的程度）
4. 繼續攪拌至麪筋擴展的狀態：麪糰有彈性，表面光滑，拉開的薄膜透明度不高，撕開的口呈鋸齒狀。圖5那樣時，再稍微的攪拌一會就可以了。（圖6我當時一個手撕麪糰，一個手拿相機，麪糰被我撕的不理想，其實那是的麪糰已經是光滑的了。）
5. 起缸，將面團團好放在保鮮盒在温暖處發酵大約2-2.5倍。
6. 分割整形，大的鮮奶無餡包100克一隻，豆沙包50克一隻。
7. 將分好的麪糰搓圓放模具蓋保鮮膜鬆弛20分鐘上下。
8. 將京日紅豆沙團圓（我有點懶，沒精確計算豆沙的重量，就是隨意的把挖出來的豆沙平均分了，結果證明太大了，50克麪糰大約應該放28克豆沙的樣子）
9. 將鬆弛好的麪糰用手壓扁，像包月餅餡料一樣包進去，放置温暖處最後發酵約2倍大小入烤箱190分鐘35分鐘上下，上色立即加蓋錫紙。
