蟹肉魔鬼蛋如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：4個
熟蟹肉 ：50

輔料

芥末醬 ：1/2小匙
沙拉醬 ：2大匙
新鮮檸檬汁 ：1小匙
巴西里碎末 ：1/2小匙
鹽 ：適量
粗粒黑胡椒粒 ：適量
醋 ：1大匙
青菜葉 ：8小片

具體步驟

1. 取一湯鍋，加入水要遮蓋過雞蛋的量，加入調料鹽、醋及雞蛋煮沸後再煮10分鐘

2. 將煮好的雞蛋撈出，倒入冷水中浸泡片刻，再將蛋殼剝去

3. 將去殼的雞蛋對半切開，用湯匙把蛋黃挖出，放於玻璃碗中備用

4. 將挖出的蛋黃用湯匙攪碎

5. 將蟹肉（4/5蟹肉）、沙拉醬一大匙及芥末醬、新鮮檸檬汁、巴西里碎末倒入攪碎的蛋黃中攪拌均勻

6. 將剩餘的一大匙沙拉醬再次加入，繼續攪拌均勻成蛋黃餡

7. 將蛋黃餡倒入蛋白中心填滿

8. 將剩餘的蟹肉放於蛋黃餡上方裝飾，再放一片小青菜葉點綴即可

烹飪技巧

1.加沙拉醬時要分次加入，可增強蛋黃餡的濃稠度。2.煮雞蛋時加入白醋有利於蛋液快速凝結，加鹽有利於雞蛋不易破損，影響蛋液流失。