魔鬼杯子蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：110

輔料

麪粉 ：60
牛奶 ：20
砂糖 ：50
黃油 ：15

具體步驟

1.分離雞蛋的蛋白、蛋黃，蛋白打入無油無水的乾淨盆中

2.分多次加入50克白砂糖，用電動打蛋器打發至能拉出直立小尖角

3.蛋白糊中加入蛋黃

4.用打蛋器攪打均勻

5.篩入低粉，用刮刀上下切拌均勻至麪粉無顆粒

6.牛奶和15克黃油微波幾秒至完全融化，稍涼後加入蛋糕糊中

7.切拌均勻

8.將蛋糕糊倒入紙杯中，每個紙杯九分滿

9.烤箱預熱180度，中層17分鐘即可拿出

10.意式奶油霜原料：無鹽黃油83g、蛋白1個、細砂糖30g（15克蛋白中，15克熬糖水）、清水10g、香草精少許

11.蛋白加入15克糖，攪打至濕性發泡，不可流動

12.15克砂糖和10克水放入小鍋中，開火加熱，煮到121度關火繼續攪打幾分鐘，就能得到顏色較淺、順滑的奶油霜了，可以隨自己喜好調顏色

13.將糖水立即倒入蛋白中，並用高速攪打蛋白，使之降温。

14.黃油軟化後攪打至順滑，然後加入蛋白中繼續攪打

15.一開始，呈豆渣狀不用擔心，繼續攪打幾分鐘，就能得到顏色較淺、順滑的奶油霜了

16.可以隨自己喜好調顏色

烹飪技巧

1、裝入紙杯的時候，不需要太滿，本人喜歡大爆頭，所以我裝得比較滿，發得也夠高2、我熬的糖水的量剛好夠我裝飾蛋糕，但是少量熬糖水會很難操控，差點變焦糖，所以還是按照傳統方子比較好，我是縮成1/3的量3、最後我想説這個顏色，其實吧，我真的不喜歡粉色，其實吧，我特別喜歡藍~~雖然看起來有些魔鬼~~